Instrukcja przygotowania
Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do momentu, aż będą miękkie i łatwe do nakłucia widelcem. Następnie odcedź je dokładnie i jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę lub rozgnieć widelcem, aż uzyskasz gładkie, jednolite purée. Ważne, aby nie pozostawały w nim większe grudki, ponieważ mogłyby utrudnić formowanie polpette.
Przygotowanie masy
Do dużej miski przełóż rozgniecione ziemniaki. Dodaj starty parmezan, jajko, bułkę tartą, sól, pieprz oraz natkę pietruszki, jeśli zdecydujesz się jej użyć. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie zwarta, ale nadal miękka masa. Konsystencja powinna pozwalać na łatwe formowanie kulek bez przyklejania się do rąk.
Formowanie polpette
Nabieraj niewielkie porcje masy i formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Dla ułatwienia możesz delikatnie zwilżyć dłonie wodą. Każdą kulkę obtocz dokładnie w bułce tartej, aby panierka równomiernie pokryła całą powierzchnię.
Smażenie lub pieczenie
Smażenie: W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej olej. Smaż polpette partiami przez około 2–3 minuty, aż staną się złociste i chrupiące z każdej strony. Po usmażeniu przełóż je na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Pieczenie: Ułóż polpette na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie posmaruj lub spryskaj olejem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut, obracając je w połowie czasu, aby równomiernie się zarumieniły.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
