Wprowadzenie
Pieczona polędwica wołowa z jabłkami i cebulą to danie wyjątkowe, eleganckie i niezwykle aromatyczne. Łączy w sobie delikatność wysokiej jakości mięsa z naturalną słodyczą jabłek oraz karmelizowaną nutą czerwonej cebuli. To połączenie smaków przywodzi na myśl kuchnię sezonową, idealną na jesienne i zimowe spotkania przy stole.
Jest to propozycja stworzona z myślą o wyjątkowych okazjach – uroczystych kolacjach, rodzinnych świętach lub spotkaniach z przyjaciółmi. Choć przepis składa się z kilku etapów, cały proces jest logiczny i przejrzysty, a końcowy efekt w pełni wynagradza poświęcony czas. To danie, które robi wrażenie zarówno smakiem, jak i wyglądem.
Składniki
Pieczona polędwica wołowa
- 1 cała polędwica wołowa (około 1,5–2 kg)
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 gałązki świeżego rozmarynu, drobno posiekane
- listki z 3 gałązek świeżego tymianku
- gruboziarnista sól morska do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki masła
Jabłka i cebula
- 4 jabłka odmiany Golden lub Reneta, obrane i pokrojone w cząstki
- 3 czerwone cebule, pokrojone w grube pióra
- 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 gałązka świeżej szałwii
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Sos z dna patelni
- 1 kieliszek wytrawnego czerwonego wina
- 200 ml bulionu wołowego
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka zimnego masła (do wykończenia sosu)
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
