Przygotowanie bazy i pieczenie
Rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C. W międzyczasie dopraw passatę pomidorową szczyptą soli, oregano oraz niewielką ilością oliwy. Tak przygotowany sos rozprowadź równomiernie na cieście, pozostawiając niewielki, suchy brzeg.
Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz pizzę przez około 15 minut. W tym czasie pokrój mozzarellę w kostkę i odłóż ją na sitko, aby pozbyć się nadmiaru wody, co zapobiegnie rozmoknięciu pizzy.
Po wstępnym pieczeniu wyjmij pizzę, równomiernie rozłóż mozzarellę oraz ewentualne inne dodatki i włóż ponownie do piekarnika na kolejne 8–10 minut. Pizza jest gotowa, gdy ser się roztopi i lekko zarumieni, a brzegi będą apetycznie złociste.
Podanie i przechowywanie
Po wyjęciu z piekarnika pozwól pizzy lekko przestygnąć, aby łatwiej ją kroić. Najlepiej smakuje podana od razu, ale równie dobrze sprawdza się na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Jeśli zostanie Ci kilka kawałków, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce przez 1–2 dni. Przed podaniem pizzę można podgrzać w piekarniku lub na patelni, aby odzyskała swoją chrupkość.
Warianty i modyfikacje
- Pizza biała – zamiast sosu pomidorowego użyj oliwy, rozmarynu i grubej soli.
- Z innymi mąkami – część mąki 00 można zastąpić mąką pełnoziarnistą lub orkiszową dla bardziej rustykalnego charakteru.
- Wegetariańska – dodaj grillowaną cukinię, bakłażana lub paprykę.
- Bardziej sycąca – uzupełnij pizzę o kiełbasę, boczek lub mieszankę serów.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować ciasto wcześniej?
Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i pozostawić do wyrastania w lodówce. Przed użyciem należy wyjąć je na około 30 minut.
Czy można użyć drożdży instant?
Tak, jednak struktura pizzy będzie nieco inna i mniej puszysta.
Jak uzyskać chrupiące brzegi?
Przed pieczeniem warto delikatnie posmarować brzegi ciasta oliwą.
Czy można zamrozić ciasto?
Tak, najlepiej zamrozić je przed drugim wyrastaniem. Po rozmrożeniu należy pozwolić mu ponownie wyrosnąć.
Jaka blacha jest najlepsza?
Blacha nieprzywierająca lub metalowa zapewnia dobrą chrupkość spodu.
Czas przygotowania: 20 minut (+ 2–3 godziny wyrastania)
Czas pieczenia: 25 minut
Czas całkowity: około 3 godziny 45 minut
Kaloryczność: 220 kcal na porcję
Liczba porcji: 6–8
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
