Instrukcja przygotowania
Przygotowanie ciasta
Do dużej miski wsyp mąkę i dodaj suche drożdże. Jeśli korzystasz ze świeżych drożdży, najpierw rozpuść je w letniej wodzie z dodatkiem cukru i odstaw na kilka minut, aż zaczną pracować. Taki etap pozwala upewnić się, że drożdże są aktywne.
Stopniowo dodawaj wodę do mąki, mieszając całość widelcem lub dłonią. Gdy składniki zaczną się łączyć, dodaj sól oraz oliwę z oliwek i kontynuuj wyrabianie, aż uzyskasz gładkie, elastyczne i lekko wilgotne ciasto. Odpowiednie wyrobienie jest ważne, ponieważ wpływa na strukturę i sprężystość gotowej pizzy.
Uformuj z ciasta kulę, przykryj miskę czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe, spokojne miejsce na 2–3 godziny. W tym czasie ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość, stając się lekkie i pełne pęcherzyków powietrza.
Formowanie i drugie wyrastanie
Blachę prostokątną delikatnie posmaruj oliwą. Przełóż wyrośnięte ciasto na blachę i rozciągaj je palcami, zaczynając od środka i kierując się ku brzegom. Rób to powoli i bez nadmiernego nacisku, aby nie pozbawić ciasta powietrza zgromadzonego podczas fermentacji.
Gdy ciasto pokryje całą powierzchnię blachy, przykryj je ponownie i pozostaw do odpoczynku na około 30 minut. Ten krótki czas pozwala glutenowi się rozluźnić i sprzyja jeszcze lepszemu wyrastaniu podczas pieczenia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
