Pirożki smażone z mięsem, znane jako pirożki, to klasyczne danie kuchni wschodnioeuropejskiej, cenione za miękkie, puszyste ciasto oraz aromatyczne, soczyste nadzienie. Doskonale sprawdzają się jako sycąca przekąska, danie główne lub ciepły posiłek serwowany na spotkaniach rodzinnych. Dzięki prostym składnikom i tradycyjnej metodzie przygotowania można je bez trudu wykonać w domowych warunkach.
Ich wyjątkowość polega na połączeniu delikatnie drożdżowego ciasta z dobrze doprawionym farszem mięsnym, który po smażeniu zachowuje wilgotność i pełnię smaku. Pirożki można podawać na gorąco lub po lekkim przestudzeniu, a także modyfikować nadzienie w zależności od preferencji. Poniżej znajduje się szczegółowy, rozbudowany przepis, który prowadzi krok po kroku przez cały proces przygotowania.
Składniki
Ciasto drożdżowe
- 500 g mąki pszennej typu 00
- 7 g suchych drożdży lub 15 g świeżych drożdży
- 200 ml letniego mleka
- 50 ml letniej wody
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oleju roślinnego
Nadzienie mięsne
- 300 g mięsa mielonego (wołowego, wieprzowego lub mieszanki)
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta
Do letniej wody dodaj drożdże oraz cukier i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 5–10 minut, aż na powierzchni pojawi się lekka piana, co oznacza, że drożdże zaczęły pracować.
W dużej misce połącz mąkę z solą. Następnie wlej aktywowane drożdże, letnie mleko oraz olej. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do momentu, aż stanie się miękkie, gładkie i elastyczne. Dobrze wyrobione ciasto nie powinno kleić się do rąk.
Miskę z ciastem przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość. Proces wyrastania jest kluczowy dla uzyskania lekkiej i puszystej struktury pirożków.
Przygotowanie nadzienia
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Dodaj cebulę i czosnek, a następnie smaż na umiarkowanym ogniu, aż staną się miękkie i lekko zeszklone, nie dopuszczając do ich przypalenia.
Dodaj mięso mielone, natkę pietruszki, sól oraz pieprz. Smaż, mieszając, aż mięso będzie całkowicie usmażone i równomiernie rozdrobnione. Po zdjęciu z ognia pozostaw farsz do całkowitego ostygnięcia, co ułatwi późniejsze formowanie pirożków.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
