Jak przygotować jabłkowe kostki w stylu chicagowskiej piekarni
Krok 1: Przygotowanie ciasta
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier oraz sól. Dodaj zimne masło i rozcieraj je palcami lub siekaj nożem, aż powstanie kruszonka o konsystencji grubego piasku. To właśnie ten etap odpowiada za kruchość i listkowanie się ciasta.
Następnie dodaj jajka oraz stopniowo dolewaj zimną wodę, mieszając do momentu, aż składniki się połączą. Ciasto nie powinno być nadmiernie wyrabiane — wystarczy, że zacznie się sklejać. Podziel je na dwie równe części, uformuj dyski, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
Krok 2: Przygotowanie nadzienia jabłkowego
W dużej misce połącz pokrojone jabłka z cukrem białym i brązowym, mąką, cynamonem, gałką muszkatołową oraz sokiem z cytryny. Delikatnie wymieszaj, aby jabłka równomiernie pokryły się przyprawami. Na końcu dodaj roztopione masło i ponownie wymieszaj.
Nadzienie powinno być aromatyczne i lekko wilgotne, ale nie zbyt płynne. Mąka pomoże zagęścić sok z jabłek podczas pieczenia.
Krok 3: Składanie wypieku
Jedną część schłodzonego ciasta rozwałkuj i wyłóż nią dno oraz boki prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście równomiernie rozłóż nadzienie jabłkowe.
Drugą część ciasta rozwałkuj i ułóż na wierzchu jabłek, delikatnie dociskając brzegi. Wierzch można lekko ponakłuwać widelcem, aby para mogła swobodnie uchodzić podczas pieczenia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
