Składniki – farsz szpinakowy
Farsz stanowi serce tego pastitsio. To właśnie tutaj koncentrują się aromaty warzyw, ziół i serów, które nadają daniu wyjątkowy charakter.
- 1 pęczek (5–6 sztuk) dymki, drobno posiekanej
- 3–4 łyżki oliwy z oliwek
- 1,5 lb liści szpinaku
- Sól do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 1 łyżeczka suszonego koperku
- 115 g serka kremowego
- 300 g sera feta
Szpinak po podsmażeniu znacznie zmniejsza swoją objętość, dlatego jego duża ilość jest całkowicie uzasadniona. Dymka i koperek wprowadzają świeżość, a połączenie serka kremowego z fetą sprawia, że farsz staje się jednocześnie aksamitny i wyrazisty.
Przygotowanie farszu
Na rozgrzanej oliwie z oliwek należy delikatnie podsmażyć dymkę, aż zmięknie i zacznie wydzielać aromat. Następnie dodaje się stopniowo liście szpinaku, pozwalając im zwiędnąć. Całość doprawia się solą, pieprzem oraz suszonym koperkiem.
Po zdjęciu z ognia do masy dodaje się serek kremowy oraz pokruszoną fetę, dokładnie mieszając, aby powstała jednolita, kremowa konsystencja. Farsz powinien być dobrze doprawiony, ponieważ to on odpowiada za główny smak potrawy.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
