Instrukcja przygotowania
Przygotowanie piekarnika
Rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C. Dzięki temu będzie gotowy, gdy zapiekanka zostanie złożona, co pozwoli na równomierne pieczenie.
Przygotowanie farszu
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną dymkę oraz szczyptę soli i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista, co zajmie około 8 minut. Następnie dodaj czosnek i smaż krótko, tylko do momentu, aż zacznie intensywnie pachnieć.
Dodawaj szpinak partiami, zwiększając ogień. Smaż, aż liście zwiędną, a nadmiar wody całkowicie odparuje. To bardzo ważny etap – dobrze odparowany szpinak zapobiegnie wodnistej konsystencji farszu. Dopraw solą i pieprzem.
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj suszony koperek oraz serek kremowy i dokładnie wymieszaj. Na końcu dodaj pokruszoną fetę i delikatnie połącz składniki, aby uzyskać jednolity, ale nadal lekko strukturalny farsz.
Przygotowanie sosu beszamelowego
W rondlu rozgrzej oliwę na średnim ogniu, dodaj mąkę i energicznie mieszaj trzepaczką przez kilka minut, aż zasmażka nabierze jasnozłotego koloru. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek i uzyskać gładki sos.
Dopraw beszamel solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotuj, aż sos zacznie lekko bulgotać i zgęstnieje. Zdejmij z ognia. W osobnej miseczce roztrzep jajka, następnie powoli dodaj do nich kilka łyżek gorącego beszamelu, aby je zahartować. Całość wlej z powrotem do rondla i dokładnie wymieszaj.
Na koniec dodaj starty ser i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, nadając sosowi jeszcze bardziej kremową konsystencję.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
