Pappardelle z kiełbasą i grzybami – rustykalne danie tradycji
To danie to esencja kuchni wiejskiej – sycące, aromatyczne i pełne głębokiego smaku. Szerokie wstążki pappardelle idealnie „łapią” gęsty, bogaty sos, w którym łączą się intensywność kiełbasy wieprzowej i ziemisty aromat grzybów. Jest to klasyczne połączenie, znane i cenione od pokoleń, szczególnie chętnie przygotowywane w chłodniejsze, jesienne wieczory.
Pappardelle z kiełbasą i grzybami to propozycja, która doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na kolację w gronie przyjaciół. Choć smak potrawy jest głęboki i wyrazisty, samo przygotowanie nie jest skomplikowane, dzięki czemu danie to pozostaje dostępne także dla osób z mniejszym doświadczeniem kulinarnym.
Sekret tego przepisu tkwi w prostych, ale dobrze dobranych składnikach oraz w odpowiednim czasie duszenia sosu. To właśnie wtedy smaki mają szansę się połączyć, tworząc harmonijną całość, która doskonale komponuje się z makaronem jajecznym.
Czas i porcje
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas gotowania: 25 minut
- Poziom trudności: łatwy
- Liczba porcji: 4 osoby
- Koszt: średni
Składniki
Sos
- 300 g kiełbasy wieprzowej (bez osłonki)
- 300 g grzybów mieszanych (borowiki, kurki, opieńki – świeże lub mrożone)
- 150 g pieczarek (świeżych)
- 1 mała cebula złota (około 80 g), drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, lekko rozgnieciony
- ½ szklanki wytrawnego białego wina (około 100 ml; można użyć czerwonego dla mocniejszego smaku)
- 400–500 ml gorącego bulionu mięsnego lub warzywnego
- 2 łyżki śmietanki do gotowania (około 30 ml, opcjonalnie)
- Oliwa z oliwek extra virgin do smażenia
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
- 1 gałązka świeżego rozmarynu (opcjonalnie, ale polecana)
Makaron
- 400 g świeżych jajecznych pappardelle (lub dobrej jakości suszonych)
- Woda do gotowania
- Sól gruboziarnista do wody
Do podania
- Tarty Parmigiano Reggiano
- Świeża natka pietruszki, drobno posiekana
- Świeżo mielony czarny pieprz
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
