Oto jak Twój biszkopt będzie idealny! 3 proste zasady, dzięki którym będzie piękny, wysoki i nigdy się nie zawali
Biszkopt to podstawowy element wielu wypieków, od tortów po rolady, ale osiągnięcie idealnej tekstury, która będzie wysoka, puszysta i nigdy się nie zawali, może być wyzwaniem. Na szczęście, istnieją sprawdzone zasady, które pomogą Ci uzyskać doskonały biszkopt za każdym razem! Poznaj trzy proste zasady, które zapewnią Ci perfekcyjny rezultat i sprawią, że Twój biszkopt będzie zawsze wychodził doskonale.
Składniki:
- 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
- 150 g drobnego cukru do wypieków
- 120 g mąki pszennej tortowej
- 30 g mąki ziemniaczanej
- Szczypta soli
Sposób przyrządzenia:
1. Oddziel białka od żółtek:
- Białka umieść w czystej, suchej misce i ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pamiętaj, że miska musi być całkowicie sucha, ponieważ wilgoć zmniejszy efektywność ubijania białek.
- Stopniowo dodawaj cukier, po łyżce, cały czas miksując. Piana powinna być lśniąca i sztywna. Ubijanie białek jest kluczowym etapem, który odpowiada za puszystość ciasta, więc nie pomijaj tego kroku.
2. Dodaj żółtka:
- Dodaj żółtka – jedno po drugim – miksując na wolniejszych obrotach, aż masa stanie się jednolita. Nie miksuj za długo, aby nie zniszczyć piany z białek. Warto pamiętać, że dodanie żółtek stopniowo zapewnia lepsze połączenie składników.
3. Dodaj mąkę:
- Przesiej obie mąki (pszenną i ziemniaczaną) bezpośrednio do masy jajecznej. Przesiewanie mąki sprawia, że ciasto staje się lżejsze i łatwiej się połączy z masą.
- Delikatnie wymieszaj ciasto szpatułką lub rózgą kuchenną, wykonując ruchy od dołu do góry, aby zachować puszystość masy. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo – tylko do połączenia składników.
4. Przygotowanie formy i pieczenie:
- Wlej masę do tortownicy, której spód został wyłożony papierem do pieczenia (boków nie natłuszczaj!). Dzięki temu ciasto łatwiej wyjmiesz po upieczeniu, a papier zapobiegnie przywieraniu.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra-dół) przez 35–40 minut, aż biszkopt nabierze złocistego koloru, a wykałaczka włożona w środek ciasta wyjdzie sucha. Warto nie otwierać piekarnika przed czasem, ponieważ gwałtowna zmiana temperatury może spowodować opadanie ciasta.
5. Po upieczeniu:
- Po upieczeniu uchyl piekarnik i pozostaw ciasto na 10 minut, zanim je wyjmiesz. To zapobiega nagłemu opadaniu ciasta, a także pozwala na równomierne studzenie.
- Odwróć biszkopt do góry dnem na kratkę lub deskę i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Dzięki temu ciasto nie opadnie i zachowa swoją puszystość.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
