14 lipca 2025
Noix de Saint-Jacques na fondue z porów to klasyczne, a zarazem niezwykle eleganckie danie kuchni francuskiej, które łączy delikatność owoców morza z aksamitną słodyczą porów. To propozycja idealna na wyjątkową kolację, romantyczny wieczór lub uroczysty obiad, gdy chcemy zachwycić gości wyrafinowanym smakiem bez nadmiernej komplikacji w kuchni.
Przepis ten bazuje na prostych, wysokiej jakości składnikach, które odpowiednio przygotowane tworzą harmonijną i subtelną kompozycję. Delikatnie podsmażone przegrzebki, podane na kremowej fondue z porów, zachowują swoją naturalną strukturę i smak, jednocześnie zyskując głębię dzięki śmietanie, masłu i subtelnym przyprawom.
Składniki
Na przygotowanie dania dla 2 osób potrzebne będą następujące składniki:
- 6 oczyszczonych małży Saint-Jacques (noix de Saint-Jacques)
- masło
- 1 szalotka
- 4 łyżki gęstej śmietany kremówki
- 2 pory
- piment d’Espelette (lub delikatna papryka)
- kwiat soli
- sól drobna
Przed rozpoczęciem gotowania warto upewnić się, że wszystkie składniki są przygotowane i łatwo dostępne, co znacznie usprawni cały proces.
Przygotowanie krok po kroku
Poniżej znajdziesz szczegółowy opis każdego etapu, który pozwoli uzyskać idealnie kremową fondue z porów oraz soczyste, delikatnie zrumienione przegrzebki.
Przygotowanie porów
Rozpocznij od dokładnego oczyszczenia porów. Usuń zewnętrzne, twardsze liście, a następnie przetnij pory wzdłuż i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się piasku i zanieczyszczeń. Następnie pokrój je w cienkie plasterki lub półkrążki.
Wrzuć pory do dużego garnka z osoloną, wrzącą wodą i blanszuj przez około 10 minut. Dzięki temu staną się miękkie i stracą ewentualną goryczkę. Po tym czasie szybko przełóż je do zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania i zachować ich świeży kolor.
Na patelni rozpuść niewielką ilość masła, dodaj odsączone pory i smaż na małym ogniu, aż staną się bardzo miękkie i lekko kremowe. To etap, w którym pory nabierają głębokiego, maślanego aromatu.
Dodaj śmietanę, delikatnie wymieszaj i dopraw solą oraz piment d’Espelette według uznania. Gotuj całość kilka minut na bardzo małym ogniu, aż uzyskasz gładką, aksamitną konsystencję.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
