Dlaczego zwykłe gotowanie ziemniaków odbiera im smak
Gotowanie ziemniaków w samej wodzie to metoda znana od pokoleń. Jest prosta, szybka i skuteczna, ale ma jedną istotną wadę – wypłukuje naturalny smak ziemniaków, pozostawiając je mdłe i pozbawione charakteru. Jeśli puree wychodzi nijakie, sałatka ziemniaczana wymaga dużej ilości dodatków, a pieczone ziemniaki smakują przeciętnie, problem często tkwi już w pierwszym etapie przygotowania.
Dobra wiadomość jest taka, że wystarczy drobna zmiana, aby całkowicie odmienić smak ziemniaków – jeszcze zanim dodasz masło, oliwę czy przyprawy. Ta metoda sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i przy wyjątkowych okazjach, kiedy chcesz, by nawet proste dodatki smakowały wyjątkowo.
Ziemniaki gotowane w aromatycznym płynie – sekret głębokiego smaku
Zamiast gotować ziemniaki wyłącznie w wodzie, warto użyć mieszanki wody i bulionu z dodatkiem aromatycznych składników. Dzięki temu ziemniaki wchłaniają smak już w trakcie gotowania, a nie tylko na powierzchni po obróbce.
Składniki
- około 1 kg ziemniaków (najlepiej Yukon Gold lub czerwone),
- 1½ szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 1½ szklanki wody (lub tyle, aby przykryć ziemniaki),
- 1 łyżka soli,
- 2 ząbki czosnku, lekko rozgniecione,
- 1 gałązka świeżego rozmarynu lub tymianku,
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub masła (opcjonalnie, dla większej kremowości).
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
