4. Odcedzanie (z zachowaniem aromatycznego płynu)
Odcedź ziemniaki, ale zachowaj kilka łyżek płynu z gotowania. Ten aromatyczny wywar to prawdziwy skarb – możesz wykorzystać go później do poprawienia konsystencji lub smaku potrawy.
5. Wykończenie dania
Na purée:
Rozgnieć ziemniaki, dodając odrobinę zachowanego płynu, masło oraz śmietanę lub oliwę. Dzięki temu purée będzie aksamitne i intensywnie aromatyczne.
Na ziemniaki pieczone:
Po dokładnym odparowaniu wilgoci wymieszaj ziemniaki z oliwą i piecz, aż staną się złociste i chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku.
Na sałatkę ziemniaczaną:
Pozwól ziemniakom lekko ostygnąć, a następnie dopraw je, gdy są jeszcze ciepłe. Dzięki temu lepiej wchłoną sos i przyprawy.
Dlaczego ta metoda działa?
Ziemniaki działają jak gąbka – chłoną to, w czym są gotowane. Zamiast neutralnej wody otrzymują więc aromatyczny płyn, który wzmacnia ich naturalny smak bez potrzeby późniejszego „ratowania” potrawy nadmiarem soli czy tłuszczu.
Bulion, czosnek i zioła nadają im głębi, a jednocześnie nie dominują. Efekt jest subtelny, ale wyraźnie odczuwalny w każdym kęsie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
