Przygotowanie ciasta naleśnikowego
Zacznij od przygotowania bazy, czyli delikatnego ciasta naleśnikowego. Odpowiednia konsystencja jest kluczem do uzyskania miękkich i puszystych naleśników.
- Do dużej miski przesiej mąkę tortową wraz z proszkiem do pieczenia. Przesiewanie napowietrza mąkę i sprawia, że naleśniki będą lżejsze.
- W osobnym naczyniu dokładnie roztrzep jajka z mlekiem, cukrem i solą, aż składniki dobrze się połączą.
- Stopniowo wlewaj składniki mokre do suchych, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek i uzyskać gładkie ciasto.
- Dodaj olej do smażenia i ponownie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita i elastyczna.
- Odstaw ciasto na kilka minut, aby „odpoczęło”, co poprawi jego strukturę.
Przygotowanie kremu pâtissière
Podczas gdy ciasto naleśnikowe odpoczywa, możesz zająć się przygotowaniem kremu. To właśnie on nada deserowi wyjątkowego charakteru.
- W misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę.
- Dodaj skrobię kukurydzianą i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
- W rondelku podgrzej mleko, nie doprowadzając go do wrzenia.
- Powoli wlewaj ciepłe mleko do masy żółtkowej, cały czas mieszając.
- Przelej całość z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż krem zgęstnieje.
Gotowy krem powinien być gładki, jednolity i aksamitny. Odstaw go do lekkiego przestudzenia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
