Huîtres gratinées – najpyszniejsza przystawka na święta, którą robi się w 15 minut i znika w 2

Koniec z klasycznym „na surowo”. Te zapiekane ostrygi to prawdziwy sztos: chrupiąca, czosnkowo-ziołowa panierka, serowa skorupka i w środku gorący, soczysty miąższ. Idealne na Wigilię, Sylwestra albo „bo mamy ochotę na coś luksusowego”.

Składniki (na 24 sztuki – 4–6 osób jako przystawka)

• 24 średnie lub duże ostrygi (nr 2 lub 3 – najlepiej Marennes, Fine de Claire, Gillardeau)
• 80 g startego Comté 18–24 miesiące (można zastąpić starym parmezanem lub mieszanką parmezan + gruyère)
• 4 pełne łyżki panko lub zwykłej bułki tartej
• 1 solidny pęczek natki pietruszki (tylko liście)
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte lub bardzo drobno posiekane)
• 4–5 łyżek najlepszej oliwy extra virgine
• świeżo mielony pieprz + odrobina soli (ostrygi są już słone)
• opcjonalnie: szczypta chili lub kilka kropel tabasco dla kopa
• 1 kg grubego soli do pieczenia (żeby ostrygi się nie przewracały)

Przygotowanie – szybsze niż otwarcie szampana

Krok 1: Piekarnik i sól

Rozgrzej piekarnik do 220 °C (góra-dół, najlepiej z grillem).
Na dużej blachę wysyp 1–2 cm grubego soli – będzie stabilną „poduszką”.

Krok 2: Magiczna panierka (30 sekund roboty)

W misce wymieszaj:

• starty ser
• bułkę tartą/panko
• bardzo drobno posiekaną natkę
• czosnek
• pieprz i ewentualnie chili

Polej oliwą i dokładnie wymieszaj widelcem – ma być wilgotna i pachnieć jak włoski raj.

Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!