Płukanie i formowanie masła
Gdy masło jest już wyraźnie oddzielone od maślanki, odcedź płyn, zachowując jedynie zwartą część. Następnie przełóż masło do miski z bardzo zimną wodą. Delikatnie ugniataj je dłońmi lub łyżką, aby wypłukać resztki maślanki. Wodę warto kilkukrotnie wymienić, aż stanie się niemal całkowicie klarowna.
Ten etap jest niezwykle istotny, ponieważ dokładne wypłukanie maślanki wpływa na trwałość i smak gotowego masła. Pozostawione resztki płynu mogłyby skrócić jego świeżość. Podczas płukania masło stanie się bardziej zwarte i jednolite.
Jeśli chcesz uzyskać masło solone, na tym etapie dodaj szczyptę soli i dokładnie ją wgnieć, rozprowadzając równomiernie po całej masie. Sól nie tylko wzbogaca smak, ale także delikatnie konserwuje produkt.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
