Wprowadzenie
Ten przepis, mimo swojej prostoty, często zaskakuje efektem końcowym. Francuskie masło przygotowane w domu z dobrej jakości śmietany kremówki zachwyca niezwykłą delikatnością, aksamitną konsystencją i głębokim, naturalnym smakiem. To właśnie taka jakość sprawia, że wiele osób uznaje je za nieporównywalnie lepsze od wersji sklepowych.
Choć lista składników jest bardzo krótka, kluczem do sukcesu jest technika oraz cierpliwość. Proces oddzielania tłuszczu od maślanki wymaga czasu i uważności, ale w zamian pozwala uzyskać produkt wyjątkowo świeży i w pełni kontrolowany. Ten sposób przygotowania doskonale oddaje ideę kuchni francuskiej, w której prostota idzie w parze z dbałością o detale.
Składniki
- 500 ml śmietany kremówki (30–36%)
- Szczypta soli (opcjonalnie, jeśli chcesz masło solone)
- Zimna woda do płukania masła
Sposób przygotowania
Wlej śmietanę do misy miksera lub do wysokiego naczynia, jeśli planujesz użyć miksera ręcznego. Ważne, aby naczynie było wystarczająco pojemne, ponieważ w trakcie ubijania objętość masy może się chwilowo zwiększyć. Śmietana powinna być dobrze schłodzona, co ułatwia proces oddzielania tłuszczu.
Rozpocznij ubijanie na średnich obrotach. Początkowo śmietana zmieni się w gęstą, puszystą bitą śmietanę. To naturalny etap, który nie oznacza jeszcze końca pracy. Kontynuuj ubijanie, obserwując stopniową zmianę konsystencji – masa zacznie tracić puszystość i stanie się bardziej zbita.
Po pewnym czasie zauważysz, że śmietana zaczyna się rozwarstwiać. Oddzieli się żółtawa, zwarta masa tłuszczowa oraz płynna maślanka. To kluczowy moment, który świadczy o tym, że masło zaczyna się formować. Ubijaj jeszcze krótko, aż oddzielenie będzie wyraźne.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
