Przygotowanie nadzienia i składanie rolady
Nadzienie truskawkowe nadaje roladzie świeżości i lekkości. Połączenie owoców, śmietanki i delikatnej żelatyny sprawia, że krem jest stabilny, ale jednocześnie bardzo puszysty.
- Truskawki umyj, usuń szypułki i drobno posiekaj.
- Zblenduj je z sokiem z cytryny, dżemem oraz winem musującym lub wodą mineralną, a następnie przecedź przez sito.
- Żółtka ubij z cukrem pudrem w misce ustawionej nad ciepłą wodą, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Dodaj przecier truskawkowy i delikatnie mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Żelatynę namocz w zimnej wodzie przez około 10 minut, następnie rozpuść ją na bardzo małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
- Do rozpuszczonej żelatyny dodaj 1–2 łyżki masy śmietanowej, wymieszaj, a następnie połącz z resztą kremu.
- Schłodzoną śmietankę kremówkę ubij na sztywno i delikatnie wmieszaj do masy truskawkowej.
Gdy krem zacznie lekko tężeć, ostrożnie rozwiń biszkopt, posmaruj go równomiernie nadzieniem, pozostawiając około 2–3 cm wolnego brzegu. Następnie zwiń roladę ponownie, pomagając sobie ściereczką.
Gotową roladę wstaw do lodówki na 1–2 godziny, aby krem dobrze się ustabilizował. Przed podaniem oprósz ją cukrem pudrem.
Podawanie i wskazówki
Roladę najlepiej kroić ostrym nożem, aby zachować estetyczny wygląd porcji. Doskonale smakuje podawana dobrze schłodzona, jako lekki deser po obiedzie lub do popołudniowej kawy.
Wskazówka: jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak owoców, możesz dodać do kremu drobno pokrojone kawałki świeżych truskawek.
To klasyczne, a jednocześnie wyjątkowo efektowne ciasto z pewnością zachwyci gości i domowników swoją lekkością oraz świeżym, owocowym aromatem.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
