Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie ciasta
W dużej misce połącz ricottę z cukrem i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka, kremowa masa bez grudek. To ważny etap, ponieważ dobrze rozprowadzona ricotta odpowiada za puszystość muffinów.
Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem dokładnie mieszając masę. Następnie wlej olej roślinny i ponownie połącz składniki, aż masa stanie się jednolita i lekko płynna.
Do osobnej miski przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, cukrem wanilinowym i szczyptą soli. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy ricottowej, delikatnie mieszając, tylko do momentu połączenia. Na końcu dodaj startą skórkę z cytryny, jeśli chcesz nadać muffinom świeży, cytrusowy aromat.
Gotowe ciasto powinno być gładkie, kremowe i dość gęste, ale łatwe do nakładania łyżką.
2. Napełnianie foremek i pieczenie
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Formę do muffinów wyłóż papierowymi papilotkami, aby ułatwić wyjmowanie wypieków po upieczeniu.
Rozdziel ciasto równomiernie pomiędzy papilotki, wypełniając je do około 2/3 wysokości. Dzięki temu muffiny będą mogły swobodnie wyrosnąć, zachowując ładny kształt.
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20–25 minut, aż muffiny wyraźnie wyrosną i lekko się zarumienią. Pod koniec pieczenia wykonaj test patyczka – jeśli po wbiciu w środek muffina patyczek wyjdzie suchy, wypieki są gotowe.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
