Wprowadzenie
Ten miękki chleb z makiem to piękny przykład tego, jak proste, domowe receptury potrafią przetrwać pokolenia, a jednocześnie zyskać nową jakość. Dzięki połączeniu drożdży oraz reakcji sody oczyszczonej z octem, bochenek zyskuje wyjątkowo puszystą strukturę, delikatny miąższ i subtelny, przyjemny smak.
To wypiek idealny zarówno na śniadanie, jak i jako dodatek do obiadu czy kolacji. Świetnie smakuje z masłem, miodem, konfiturą, ale równie dobrze sprawdzi się w wersji wytrawnej. Każdy kęs przywołuje skojarzenia z domowym ciepłem i zapachem kuchni, w której tradycja łączy się z codzienną przyjemnością pieczenia.
Składniki
- 470–500 g mąki pszennej
- 5 g suchych drożdży
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki ziaren maku
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka octu
- 1 jajko
- 25 ml oleju roślinnego
- 0,5 łyżeczki soli
- 200 ml ciepłego mleka
- 50 g miękkiego masła
Składniki są łatwo dostępne i dobrze znane z domowej kuchni, co sprawia, że ten przepis nie wymaga specjalnych przygotowań ani rzadkich produktów.
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie zaczynu
Do dużej miski wlej ciepłe mleko, dodaj cukier oraz suche drożdże. Delikatnie wymieszaj i odstaw na 5–10 minut. W tym czasie na powierzchni powinien pojawić się lekki, puszysty kożuch, który świadczy o aktywności drożdży.
Dodanie składników suchych
Do zaczynu wsyp połowę mąki pszennej, sól oraz ziarna maku. Wymieszaj całość do momentu, aż składniki połączą się w jednolitą, gęstą masę. Na tym etapie ciasto nie musi być idealnie gładkie.
Dodanie składników mokrych
W osobnej miseczce roztrzep jajko z olejem roślinnym. Dodaj tę mieszankę do ciasta i dokładnie wymieszaj.
Następnie w małym naczyniu połącz sodę oczyszczoną z octem. Gdy mieszanina zacznie intensywnie musować, od razu dodaj ją do ciasta. Ta reakcja odpowiada za dodatkową lekkość i miękkość wypieku.
Wyrabianie ciasta
Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę, cały czas wyrabiając ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem. Wyrabiaj przez około 8–10 minut, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i lekko sprężyste.
Jeśli masa jest zbyt lepka, możesz dosypać niewielką ilość mąki, jednak warto zachować umiar – zbyt suche ciasto straci na puszystości.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
