Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie masy podstawowej
Na początku umieść w dużej misce masło, cukier, startą skórkę cytrynową oraz szczyptę soli. Za pomocą miksera ucieraj składniki, aż powstanie jasna, puszysta masa. Ten etap jest bardzo ważny, ponieważ dobrze napowietrzone masło wpływa na delikatność gotowego ciasta.
Następnie dodawaj jajka jedno po drugim, cały czas miksując. Na końcu dodaj twaróg i dokładnie połącz go z masą, aż składniki utworzą jednolitą konsystencję.
2. Wyrabianie ciasta
W osobnej misce wymieszaj mąkę z przesianym proszkiem do pieczenia. Dodaj posiekane migdały, kandyzowaną skórkę pomarańczową oraz cytrynową. Suche składniki stopniowo wsypuj do masy maślano-twarożkowej, wyrabiając ciasto za pomocą haków miksera lub ręcznie.
Ciasto powinno być gładkie, elastyczne i łatwe do formowania, ale nie klejące się nadmiernie do rąk.
3. Formowanie stollena
Gotowe ciasto przełóż na lekko oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkuj na kwadrat o wymiarach około 35 × 35 cm. Na całej powierzchni równomiernie rozsmaruj masę makową, pozostawiając niewielki margines przy brzegach.
Następnie delikatnie, ale dość ciasno zwiń ciasto wzdłuż, formując klasyczny kształt stollena.
4. Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 210°C (termoobieg 180°C). Ułóż stollen na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 40–50 minut, aż wypiek nabierze złotego koloru i będzie równomiernie wypieczony.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
