Magiczne francuskie ciasto to deser, który zachwyca swoją lekkością, delikatną strukturą i efektownym wyglądem, a jednocześnie nie wymaga długiego przygotowania. Choć nazwa sugeruje skomplikowaną recepturę, w rzeczywistości jest to wypiek oparty na klasycznym cieście parzonym, znanym z ptysiów i eklerów. Jego wyjątkowość polega na prostocie wykonania oraz możliwości połączenia go z różnorodnymi kremami.
W tej wersji ciasto wypełnione jest lekkim kremem ananasowym, który nadaje całości świeżości i subtelnej słodyczy. To doskonały wybór zarówno na rodzinne spotkanie, jak i na wyjątkowe okazje, kiedy zależy nam na szybkim, a jednocześnie efektownym deserze.
Składniki
Na ciasto parzone
- 80 g niesolonego masła
- 200 ml wody
- 130 g mąki pszennej
- szczypta soli
- szczypta cukru
- 3–4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
Na krem ananasowy
- 200 g ananasa z puszki, odsączonego
- 50 g mąki kukurydzianej
- 50 g cukru kryształu
- 3 łyżki serka mascarpone
- 30 g mleka skondensowanego słodzonego
- 300 g zimnej bitej śmietany
- cukier puder do posypania
Warto zadbać o odpowiednią jakość składników, zwłaszcza jajek i masła, ponieważ mają one kluczowy wpływ na strukturę ciasta parzonego. Śmietana powinna być dobrze schłodzona, aby łatwo dało się ją ubić na sztywną pianę.
Instrukcje krok po kroku – ciasto parzone
- W rondelku umieść wodę, masło, sól oraz cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło całkowicie się rozpuści, a całość zacznie delikatnie wrzeć.
- Zdejmij rondelek z ognia i dodaj całą mąkę jednocześnie. Energicznie mieszaj, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- Postaw rondelek ponownie na małym ogniu i gotuj, stale mieszając, przez 1–2 minuty, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek i uformuje zwartą kulę.
- Odstaw ciasto do lekkiego przestudzenia, aby nie było zbyt gorące przed dodaniem jajek.
- Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Ciasto powinno stać się błyszczące, elastyczne i powoli spływać ze szpatułki.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
