Latem, gdy temperatury rosną, a długie przebywanie w kuchni staje się mało kuszące, desery bez pieczenia zyskują szczególną popularność. Są szybkie w przygotowaniu, lekkie i nie wymagają użycia piekarnika, który w upalne dni potrafi skutecznie zniechęcić do gotowania. Jednym z takich deserów jest letni porzeczkowiec bez pieczenia – ciasto, które łączy w sobie kremową słodycz i wyraźnie orzeźwiającą, lekko kwaskową nutę czerwonych porzeczek.
To połączenie smaków sprawia, że deser nie jest ciężki ani przesłodzony, a każda porcja daje przyjemne uczucie świeżości. Porzeczkowiec doskonale sprawdzi się podczas rodzinnych spotkań, letnich przyjęć w ogrodzie, grilla z przyjaciółmi, a także jako słodka przekąska do popołudniowej kawy. Jego dodatkowym atutem jest efektowny wygląd – kontrast jasnej masy śmietankowej z intensywnie czerwonym wierzchem przyciąga wzrok i zachęca do spróbowania.
Składniki
Spód
- 200 g herbatników maślanych lub pełnoziarnistych
- 100 g masła (rozpuszczonego)
Masa śmietankowa
- 500 ml śmietanki 30% lub 36%
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Warstwa porzeczkowa
- 400 g czerwonych porzeczek (świeżych lub mrożonych)
- 2 łyżki cukru
- 1 opakowanie galaretki porzeczkowej lub malinowej (ok. 75 g)
- 250 ml wrzątku
Sposób przyrządzenia
Przygotowanie spodu
- Herbatniki pokrusz bardzo drobno – możesz użyć malaksera lub włożyć je do woreczka i rozgnieść wałkiem.
- Dodaj rozpuszczone masło i dokładnie wymieszaj, aż masa zacznie przypominać mokry piasek.
- Wyłóż mieszankę na dno tortownicy, najlepiej wyłożonej papierem do pieczenia, i mocno dociśnij, tworząc równy spód.
- Wstaw formę do lodówki na około 30 minut, aby spód dobrze stężał i był stabilny.
Masa śmietankowa
- Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, uważając, aby jej nie przebić.
- Dodaj mascarpone, cukier puder oraz ekstrakt waniliowy.
- Miksuj krótko na niskich obrotach, tylko do połączenia składników, aż powstanie gładka i puszysta masa.
- Wyłóż masę śmietankową na schłodzony spód i wyrównaj wierzch.
- Całość ponownie wstaw do lodówki, aby masa lekko się ustabilizowała.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
