Czas przygotowania i kaloryczność
- Przygotowanie: około 10 minut (a nawet szybciej, jeśli wprawa już jest)
- Pieczenie: około 20 minut
- Łącznie: mniej niż 35 minut, razem z myciem rąk
- Porcje: 2 solidne porcje lub 4 porcje jako dodatek
- Kalorie: około 150–170 kcal na porcję
Składniki
Ilości są orientacyjne – poniżej podaję te, które sprawdzają się u mnie najlepiej:
- 4 cukinie (niezbyt duże)
- 80 g bułki tartej (najlepiej pełnoziarnistej, ale każda się nada)
- 40 g tartego Parmigiano Reggiano
- 2 anchois w oleju (małe, ale intensywne w smaku)
- 1 ząbek czosnku (bez środka)
- Kilka gałązek natki pietruszki (około 3–4)
- Sól i pieprz do smaku
- 5 listków świeżej bazylii
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie aromatycznej panierki
Do blendera włóż bułkę tartą, lekko odsączone anchois, starty parmezan, ząbek czosnku bez środka, natkę pietruszki, szczyptę soli oraz pieprz. Jeśli masz ochotę, możesz dodać odrobinę oregano. Zmiksuj wszystko przez kilka sekund – masa powinna być wilgotna, ale krucha, przypominająca aromatyczny piasek. Już na tym etapie zapach jest naprawdę obiecujący.
2. Przygotowanie cukinii
Cukinie dokładnie umyj, odetnij końcówki i pokrój w cienkie plasterki. Najwygodniej użyć mandoliny lub obieraczki do warzyw. Plasterki powinny mieć około 2 mm grubości – cienkie, ale nie zupełnie przeźroczyste. Dzięki temu upieką się równomiernie i zachowają delikatną strukturę.
3. Układanie na blasze
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Układaj plasterki cukinii warstwami, nawet jeśli lekko na siebie zachodzą – to domowa kuchnia, nie restauracja z gwiazdką. Każdą warstwę posyp przygotowaną panierką. Na koniec skrop całość bardzo delikatnie oliwą – dosłownie odrobiną, jak mgiełką.
4. Pieczenie
Piekarnik rozgrzej do 200°C. Piecz przez około 20 minut, aż cukinia zacznie się rumienić na brzegach, a bułka tarta stworzy apetyczną, złocistą skorupkę. To ten moment, kiedy naprawdę trudno się powstrzymać, żeby nie spróbować kawałka jeszcze przed podaniem.
5. Wykończenie
Po wyjęciu z piekarnika dodaj kilka całych listków bazylii i, jeśli chcesz, dosłownie kilka kropel oliwy extra virgin. Nie po to, żeby było tłusto, ale żeby podkreślić aromat i domknąć smak dania.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
