Letnia zupa z cukinii i warzyw to idealna propozycja na ciepłe dni, kiedy mamy ochotę na coś lekkiego, pożywnego i pełnego świeżych smaków. Delikatna, kremowa (jeśli zdecydujesz się na dodatek śmietanki), a jednocześnie aromatyczna dzięki warzywom i ziołom, doskonale sprawdzi się zarówno jako szybki obiad, jak i kolacja.
To zupa, która nie wymaga długiego gotowania ani skomplikowanych składników. Wykorzystuje sezonowe warzywa, które latem smakują najlepiej, a jej przygotowanie można łatwo dostosować do tego, co akurat masz w lodówce.
Składniki
- 2 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 1 mała cebula
- 2 małe cukinie (zielone lub zielono-żółte)
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 100 ml śmietanki 30% lub 18% (opcjonalnie)
- 2 łyżki masła lub oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Świeży koperek lub szczypiorek do posypania
Dlaczego warto ugotować tę zupę?
Ta zupa jest lekka, ale sycąca. Cukinia nadaje jej delikatności, marchew i pietruszka wprowadzają naturalną słodycz, a cebula i czosnek budują bazę smakową. Dzięki prostemu składowi zupa nie obciąża żołądka i świetnie sprawdza się nawet w upalne dni.
Możesz podać ją w wersji klasycznej lub zmiksować na gładki krem. W obu odsłonach smakuje doskonale i zachowuje świeży, letni charakter.
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie warzyw
Marchewki i korzeń pietruszki obierz, a następnie pokrój w cienkie plasterki lub kostkę. Cebulę drobno posiekaj. Cukinię umyj i pokrój w półplasterki lub kostkę – nie trzeba jej obierać, jeśli skórka jest miękka.
Jeśli używasz czosnku, obierz go i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
2. Podsmażanie
W dużym garnku rozgrzej masło lub oliwę. Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż stanie się szklista i lekko słodka. Następnie dodaj czosnek (jeśli go używasz) i smaż krótko, uważając, aby się nie przypalił.
Dodaj marchew i pietruszkę, wymieszaj i smaż przez kilka minut, aby warzywa delikatnie się zeszkliły i oddały aromat.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
