Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie sosu beszamelowego
W niewielkim garnku rozpuść masło na małym ogniu, uważając, aby się nie przypaliło. Stopniowo dodawaj mąkę, cały czas mieszając trzepaczką, aż powstanie gładka zasmażka. Następnie bardzo powoli wlewaj mleko, nie przestając mieszać, aby uniknąć grudek.
Dopraw sos solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Gotuj na małym ogniu, aż beszamel zgęstnieje i nabierze aksamitnej konsystencji. Odstaw na bok, przykrywając, aby nie utworzył się kożuch.
Przygotowanie warzyw
Bakłażany i cukinie dokładnie umyj, a następnie pokrój w plastry. Posól je lekko i pozostaw na kilka minut, aby puściły nadmiar wody – dzięki temu po upieczeniu będą bardziej zwarte i aromatyczne. Paprykę pokrój w drobną kostkę, a cebulę w cienkie piórka.
Smażenie guanciale i warzyw
Jeśli używasz guanciale, podsmaż je na suchej patelni, aż stanie się złociste i chrupiące. Następnie dodaj cebulę i smaż do zeszklenia. Wmieszaj koncentrat pomidorowy oraz kilka łyżek przygotowanego beszamelu, aby uzyskać delikatny, aromatyczny sos łączący składniki.
Grillowanie warzyw
Plastry bakłażana i cukinii grilluj na patelni grillowej lub zwykłej patelni z odrobiną oliwy, aż staną się miękkie i pojawią się charakterystyczne złote paski. Ten etap nadaje warzywom głębszego smaku i lekkiej dymnej nuty.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
