Przygotowanie sosu bolońskiego
Ragù alla bolognese to fundament całego dania. Jego przygotowanie wymaga czasu, ale właśnie długie, powolne gotowanie pozwala wydobyć pełnię smaku mięsa i warzyw.
- Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę, marchewkę i seler. Smaż na małym ogniu, aż warzywa zmiękną i lekko się zeszklą.
- Dodaj mielone mięso wołowe i wieprzowe. Smaż, dokładnie rozdrabniając mięso, aż zmieni kolor i przestanie być surowe.
- Wlej czerwone wino i gotuj, aż alkohol całkowicie odparuje, a smak stanie się łagodniejszy.
- Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, liść laurowy oraz gałkę muszkatołową. Dopraw solą i pieprzem.
- Zmniejsz ogień do minimum i gotuj sos bardzo powoli przez co najmniej 1,5–2 godziny, mieszając od czasu do czasu.
- Pod koniec gotowania dodaj mleko, które łagodzi kwasowość pomidorów i nadaje sosowi aksamitną konsystencję.
Gotowe ragù powinno być gęste, aromatyczne i jednolite, bez nadmiaru płynu.
Przygotowanie sosu beszamelowego
Sos beszamelowy odpowiada za kremowość lasagne i delikatne połączenie wszystkich warstw.
- W rondelku rozpuść masło na małym ogniu.
- Dodaj mąkę i energicznie wymieszaj, tworząc jasną zasmażkę. Gotuj ją krótko, nie dopuszczając do zrumienienia.
- Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.
- Gotuj, aż sos zgęstnieje i stanie się gładki oraz jednolity.
- Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
