Lasagne al forno alla bolognese to jedno z najbardziej klasycznych i cenionych dań kuchni włoskiej. Wywodzi się z regionu Emilia-Romania i od pokoleń przygotowywana jest według tradycyjnych zasad, które stawiają na jakość składników, cierpliwość i harmonię smaków. To potrawa sycąca, aromatyczna i idealna zarówno na rodzinny obiad, jak i na wyjątkowe okazje.
W przeciwieństwie do wielu uproszczonych wersji, oryginalna lasagne alla bolognese opiera się na długo gotowanym sosie mięsnym (ragù), delikatnym sosie beszamelowym oraz cienkich warstwach makaronu. Każdy element ma tu swoje znaczenie i razem tworzą spójną, bogatą całość.
Składniki
Na sos boloński (ragù alla bolognese)
- 300 g mielonego mięsa wołowego
- 300 g mielonego mięsa wieprzowego
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 1 marchewka pokrojona w drobną kostkę
- 1 łodyga selera naciowego pokrojona w drobną kostkę
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szklanka czerwonego wina
- 400 g pomidorów obranych ze skórki lub krojonych z puszki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 liść laurowy
- 1 szczypta startej gałki muszkatołowej
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 200 ml mleka (opcjonalnie, ale zgodnie z tradycją)
Do sosu beszamelowego
- 50 g masła
- 50 g mąki pszennej
- 500 ml mleka
- Sól, pieprz i szczypta startej gałki muszkatołowej
Do złożenia lasagne
- 400 g świeżego lub suchego makaronu lasagne (najlepiej wstępnie ugotowanego)
- 150 g startego sera (parmezan lub Grana Padano)
- Odrobina masła lub oliwy do posmarowania formy
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
