Pulpety z ziemniakami zapiekane pod beszamelem i górą mozzarelli – danie, które znika w 10 minut i wszyscy proszą o dokładkę

Wygląda jak z włoskiej trattorii, smakuje jak u babci w niedzielę, a robi się banalnie prosto. Soczyste pulpety, mięciutkie ziemniaki i ciąąąągnąca się mozzarella w kremowym beszamelu. Idealne na obiad, gdy masz ochotę na coś konkretnego, ale bez stania godzinami przy garach.

Składniki (duża forma 25×35 cm – 6–8 porcji)

Na pulpety i ziemniaki:

• 800 g mielonego mięsa (najlepiej łopatka + karkówka 50/50 albo wołowina + wieprzowina)
• 4–5 średnich ziemniaków (ok. 1 kg)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 2 łyżeczki słodkiej papryki + ½ łyżeczki ostrej (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól, pieprz
• 400–500 g mozzarelli tartej (albo mieszanka mozzarella + cheddar)

Beszamel marzenie:

• 80 g masła
• 60 g mąki
• 1 litr mleka (3,2 %)
• 2 płaskie łyżeczki soli
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta białego pieprzu

Krok po kroku – zero stresu

1. Ziemniaki podgotuj w osolonej wodzie 8–10 minut (mają być w połowie miękkie). Ostudź lekko i pokrój w 5–7 mm plasterki.

2. Pulpety: do miski wrzuć mięso, bardzo drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek, jajko, bułkę, przyprawy. Wyrabiaj 2–3 minuty – masa ma być kleić się do ręki. Uformuj duże pulpety (rozmiar mandarynki).

3. Układanka w formie:
– dno wysmaruj lekko masłem
– wyłóż plasterki ziemniaków (połowę)
– poukładaj pulpety
– między pulpety powtykaj resztę plasterków ziemniaków „na sztorc” – będzie pięknie wyglądać po przekrojeniu!

4. Beszamel (5 minut):
Na średnim ogniu rozpuść masło → wsyp mąkę i mieszaj 2 minuty (nie brązowiej!).
Zalej stopniowo ciepłym mlekiem, cały czas mieszając trzepaczką.
Gotuj 5–7 minut, aż zgęstnieje jak gęsta śmietana. Dopraw solą, gałką i pieprzem.

5. Polej wszystko równo beszamelem – ma przykryć pulpety prawie całkowicie.

6. Na wierzch wysyp grubą warstwę tartej mozzarelli – im więcej, tym lepiej!

7. Pieczenie: 200 °C (góra-dół) przez 35–40 minut.
Ostatnie 5 minut włącz grill, żeby ser się pięknie zrumienił i zrobią się bąbelki.

Podanie

Daj 5 minut odpocząć – sos się „zetnie” i łatwiej pokroisz.
Podawaj z prostą sałatką z pomidorów albo kiszonym ogórkiem – idealnie przełamuje kremowość.

Wersje, które też wchodzą w krew

• Z suszonymi pomidorami i bazylią w pulpetach
• Z dodatkiem ostrego chorizo w mięsie
• Wege – pulpety z soczewicy + szpinak

To jedno z tych dań, które robi się „na oko”, a wychodzi zawsze.
Raz zrobisz – i już zawsze będziecie mieć w lodówce mięso mielone „na wszelki wypadek”.
Smacznego!

Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!