4. Zagęszczanie kremu
Przelej zahartowaną masę jajeczną z powrotem do rondla z resztą mleka. Postaw rondel na średnim ogniu i gotuj, cały czas intensywnie mieszając trzepaczką, sięgając także po dno i brzegi naczynia.
Po kilku minutach krem zacznie gęstnieć i delikatnie bulgotać. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 1–2 minuty, aby pozbyć się surowego smaku skrobi i uzyskać stabilną, jedwabistą konsystencję.
5. Wykończenie kremu
Zdejmij rondel z ognia. Dodaj masło i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i połączy z kremem. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj go na tym etapie. W przypadku laski wanilii usuń ją z kremu.
Ten moment nadaje kremowi ostateczny smak i połysk.
6. Studzenie i przechowywanie
Dla uzyskania idealnie gładkiej tekstury przecedź krem przez drobne sitko do czystej miski. Dzięki temu pozbędziesz się ewentualnych grudek lub resztek białka.
Przyłóż folię spożywczą bezpośrednio do powierzchni kremu, aby zapobiec tworzeniu się kożucha. Odstaw do ostudzenia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż krem całkowicie się schłodzi i stężeje.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
