Wprowadzenie
Krem cytrynowy z mascarpone to wyjątkowo delikatny, świeży i uniwersalny deser, który zachwyca swoją lekkością oraz idealnym balansem między słodyczą a cytrusową nutą. Doskonale sprawdza się zarówno jako samodzielny deser podawany w pucharkach, jak i jako krem do przekładania tortów, ciast czy wypełniania kruchej i francuskiej pastry.
Dzięki połączeniu bitej śmietany, mascarpone oraz aromatycznego cytrynowego akcentu, krem ma aksamitną konsystencję i bardzo elegancki smak. Dodatek żelatyny sprawia, że masa jest stabilna, łatwa w użyciu i zachowuje idealną strukturę nawet po dłuższym czasie chłodzenia.
Składniki
Do przygotowania kremu potrzebne będą:
- 250 g płynnej śmietanki kremówki (do ubijania)
- 150 g kremu mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- Skórka starta z połowy cytryny
- Sok wyciśnięty z połowy cytryny
- 2 saszetki cukru wanilinowego
- 3 listki żelatyny
- 2 łyżki gorącej wody
Przygotowanie krok po kroku
1. Namaczanie żelatyny
Listki żelatyny włóż do miseczki z gorącą wodą i pozostaw na około 10 minut, aż całkowicie zmiękną. Ten etap jest kluczowy, aby żelatyna prawidłowo się rozpuściła i połączyła z kremem, nie tworząc grudek.
2. Przygotowanie bazy kremu
Do misy miksera wlej płynną śmietankę. Dodaj cukier puder, cukier wanilinowy, startą skórkę z cytryny oraz świeżo wyciśnięty sok cytrynowy. Następnie dodaj odsączoną i lekko rozpuszczoną żelatynę.
Ubijaj całość na średnich obrotach przez około 1–2 minuty, aż masa stanie się gładka, jednolita i lekko napowietrzona. Ważne jest, aby nie ubijać zbyt długo, by śmietanka nie zaczęła się zwarzać.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
