Składniki
- Cukinia – 300 g
- Bakłażan – 300 g
- Bułka tarta – 160 g
- Tarty ser Parmezan – 100 g
- Jajka – 2 sztuki
- Czosnek – 1 ząbek
- Świeża natka pietruszki – 1 pęczek
- Oliwa z oliwek extra virgin – do smaku
- Sól – do smaku
- Pieprz – do smaku
- Olej arachidowy (lub inny olej do smażenia) – do smażenia
- Dodatkowa bułka tarta – do obtaczania
- Sos jogurtowy – do podania
- Marchewka pokrojona w cienkie paski (julienne) – opcjonalnie, do dekoracji
Najlepiej używać młodych, jędrnych warzyw, które mają delikatną skórkę i niewiele nasion. Dzięki temu klopsiki będą miały lepszą strukturę i wyraźniejszy smak.
Przygotowanie masy warzywnej
- Przygotowanie warzywCukinię i bakłażana dokładnie umyj, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Delikatnie posól warzywa i odstaw na kilkanaście minut, aby puściły nadmiar wody.
- OdsączaniePo odstaniu dokładnie odciśnij starte warzywa, najlepiej przy pomocy dłoni lub czystej ściereczki. Ten krok jest bardzo ważny, ponieważ zapobiega rozpadaniu się klopsików podczas smażenia.
- Łączenie składnikówDo dużej miski przełóż odsączone warzywa, dodaj jajka, starty parmezan, drobno posiekany czosnek oraz natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem według własnego smaku.
- Dodanie bułki tartejStopniowo dodawaj bułkę tartą, mieszając masę do momentu, aż stanie się zwarta i łatwa do formowania. Konsystencja powinna pozwalać na lepienie kulek bez rozpadania się.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
