Gulasz z knedlami to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni austriackiej i węgierskiej. Syte, aromatyczne i rozgrzewające, od lat gości na stołach Europy Środkowej, szczególnie w chłodniejsze dni. Połączenie długo duszonego mięsa wołowego z miękkimi, delikatnymi knedlami tworzy pełnowartościowy posiłek, który doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na bardziej uroczyste spotkanie.
Poniższy przepis opiera się na klasycznych składnikach i sprawdzonych technikach, dzięki czemu pozwala uzyskać głęboki smak gulaszu oraz idealną konsystencję knedli. Choć przygotowanie wymaga czasu, efekt końcowy z pewnością wynagrodzi każdą minutę spędzoną w kuchni.
Składniki na gulasz wołowy
- 500 g wołowiny na gulasz
- 2 cebule, pokrojone w kostkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki papryki słodkiej mielonej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 papryki, pokrojone w kostkę
- 2 pomidory, pokrojone w kostkę
- 500 ml bulionu wołowego
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Składniki na knedle
- 500 g czerstwego białego pieczywa lub bułek
- 250 ml ciepłego mleka
- 2 jajka
- 1 cebula, drobno posiekana
- sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku
- posiekana natka pietruszki
- masło do podsmażania
Przygotowanie gulaszu
Wołowinę pokrój w średniej wielkości kawałki, osusz papierowym ręcznikiem i obsmaż na rozgrzanym oleju w dużym garnku. Mięso powinno się równomiernie zrumienić, co pozwoli zachować jego soczystość i nada potrawie głębi smaku.
Do mięsa dodaj cebulę oraz czosnek i smaż całość, aż cebula stanie się szklista. Następnie wsyp paprykę mieloną i dodaj koncentrat pomidorowy. Całość krótko podsmaż, uważając, aby papryka się nie przypaliła, ponieważ mogłaby nadać potrawie goryczy.
Dodaj pokrojoną paprykę oraz pomidory, po czym wlej bulion wołowy. Dokładnie wymieszaj, zmniejsz ogień i duś gulasz pod przykryciem przez około 1,5–2 godziny, aż mięso stanie się miękkie i kruche. W razie potrzeby dolewaj niewielką ilość bulionu lub wody.
Na koniec dopraw gulasz solą i pieprzem według własnego smaku. Konsystencja powinna być gęsta, a sos intensywnie aromatyczny.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
