Przygotowywanie zupy z małży po neapolitańsku
1. Ugotuj ośmiornicę
- Zagotuj garnek lekko osolonej wody.
- Dodaj ośmiornicę i gotuj około 40 minut, aż będzie miękka.
- Po ugotowaniu odcedź ją i pokrój na kawałki.
2. Otwórz małże
- Na dużej patelni zeszklij ząbek czosnku na odrobinie oliwy.
- Dodaj małże, przykryj pokrywką i gotuj na dużym ogniu, aż się otworzą.
- Odcedź i zachowaj wodę, która wydzieli się z małży (będzie ona podstawą smaku).
3. Przygotuj sos
- Na innej patelni podsmaż pozostały czosnek na oliwie z papryczką chili.
- Dodaj, jeśli chcesz, łyżkę passaty lub „sugo forte”.
- Wlej przefiltrowaną wodę z małży i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
4. Przygotowanie zupy
- Dodaj otwarte małże i posiekaną ośmiornicę do garnka i dobrze wymieszaj.
- Gotuj przez kolejne 5 minut, aby smaki się połączyły.
Jak podać zupę neapolitańską z małżami
- Opiecz kromki chleba i ułóż je w miskach.
- Polej obficie gorącą zupą z małży i ośmiornicy.
- Posyp posiekaną świeżą pietruszką, a jeśli lubisz pikantne, szczyptą chili.
Wskazówki dotyczące idealnej zupy
- Użyj bardzo świeżych małży, które są niezbędne do udanego dania.
- Nie przesadzaj z solą: woda z małży jest już słony.
- Chleb powinien być rustykalny i dobrze przypieczony, aby nie rozmiękł od razu.
Przygotowanie neapolitańskiej zupy z małżami to gest miłości do tradycji i smaku. Dzięki temu przepisowi na stół trafi danie bogate w smak i historię. Idealna na kolację z przyjaciółmi lub niedzielny obiad, ta zupa zachwyci wszystkich aromatem owoców morza i neapolitańską duszą.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
