Wprowadzenie:
Neapolitańska zupa z małżami to jedno z najbardziej kultowych dań kuchni neapolitańskiej, eksplozja smaków, która nawiązuje do historii, kultury i morza Neapolu. Tradycyjnie przygotowywana w Wielkim Tygodniu, zwłaszcza w Wielki Czwartek, ta zupa jest obecnie uwielbiana przez cały rok ze względu na swój wyrazisty smak i nieodparty aromat. W tym artykule wyjaśnimy, jak przygotować neapolitańską zupę z małżami według autentycznego przepisu, podając przydatne wskazówki, aby uzyskać idealny efekt.
Składniki na neapolitańską zupę z małżami (4 porcje)
- 1 kg świeżych małży
- 300 g ośmiornicy (wcześniej oczyszczonej)
- 4 kromki domowego chleba (najlepiej czerstwego)
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 ząbki czosnku
- Papryczka chili do smaku
- Świeża pietruszka
- Sól do smaku
- Woda po gotowaniu małży
- Opcjonalnie: przecier pomidorowy (dla delikatniejszej wersji) (czerwony)
Neapolitański „mocny sos” (opcjonalny, ale tradycyjny):
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin olej
- 1 szczypta papryczki chili
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
Jak czyścić małże przed gotowaniem
Czyszczenie małży to podstawowa czynność:
- Opłucz je pod bieżącą wodą.
- Usuń bisior (wystające włókna).
- Oskrob muszlę szczotką lub nożem, aby usunąć wszelkie naloty.
- Wyrzuć wszystkie uszkodzone lub otwarte.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
