Smażenie idealnego steku ribeye
Rozgrzej ciężką patelnię, najlepiej żeliwną, na bardzo dużym ogniu. Patelnia powinna być dobrze nagrzana, aby mięso od razu zaczęło się smażyć, a nie dusić.
Połóż stek na suchej patelni i smaż bez poruszania przez kilka minut, aż utworzy się wyraźna, złocisto-brązowa skórka. Następnie obróć stek na drugą stronę i smaż kolejne kilka minut.
Gdy obie strony będą już dobrze zrumienione, dodaj na patelnię masło, gałązki tymianku oraz zgnieciony ząbek czosnku. Gdy masło się rozpuści, przechyl delikatnie patelnię i polewaj stek aromatycznym tłuszczem za pomocą łyżki. Ten etap nadaje mięsu głębi smaku i wyjątkowej soczystości.
Czas smażenia zależy od grubości steku oraz preferowanego stopnia wysmażenia. Warto obserwować mięso i reagować na jego wygląd oraz sprężystość, zamiast sztywno trzymać się czasu.
Odpoczynek mięsa – kluczowy etap
Po zdjęciu steku z patelni nie należy go kroić od razu. Przełóż mięso na talerz lub deskę i pozostaw na kilka minut, aby odpoczęło. W tym czasie soki równomiernie rozprowadzą się wewnątrz steku, dzięki czemu pozostanie on soczysty po pokrojeniu.
Pominięcie tego etapu może sprawić, że cenne soki wypłyną na talerz, a mięso stanie się bardziej suche.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
