Trik szefa kuchni: sekret idealnej frytury
Najważniejsza rada Cannavacciuolo dotyczy smażenia bakłażanów. Aby nie chłonęły nadmiernie tłuszczu, należy smażyć je małymi partiami, w dobrze rozgrzanym oleju. Zaraz po wyjęciu z patelni trzeba je dokładnie osuszyć czystym papierem kuchennym.
Ten etap jest kluczowy dla uzyskania parmigiany, która będzie lekka, sucha i pełna smaku, a jednocześnie pozbawiona nadmiaru tłuszczu. To właśnie dbałość o takie detale odróżnia domowe danie od wersji restauracyjnej.
Parmigiana jak z restauracji – także w domu
Przygotowanie parmigiany di melanzane na poziomie restauracyjnym jest możliwe również w domowej kuchni. Wystarczy postawić na dobre składniki, zachować staranność na każdym etapie i poświęcić uwagę szczegółom. Sekret tkwi w prostocie dopracowanej do perfekcji – dokładnie tak, jak uczy Antonino Cannavacciuolo.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
