Golonka wieprzowa to danie intensywne w smaku, sycące i niezwykle aromatyczne, które – odpowiednio przygotowane – potrafi zachwycić już od pierwszego kęsa. Kluczem do sukcesu jest dobrze zbilansowana marynata oraz powolne, długie pieczenie, dzięki któremu mięso staje się wyjątkowo miękkie, soczyste i dosłownie rozpływa się w ustach.
Ten przepis, choć prosty w wykonaniu, wymaga odrobiny cierpliwości. To jednak właśnie czas jest sprzymierzeńcem tego dania – pozwala smakom się przeniknąć, a strukturze mięsa osiągnąć idealną delikatność. Golonka sprawdzi się zarówno jako danie główne na rodzinny obiad, jak i efektowna propozycja na wyjątkową kolację.
Składniki
- 2 golonki wieprzowe
- 4 ząbki czosnku
- 1 duża cebula
- 3 gałązki świeżego rozmarynu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 200 ml wytrawnego białego wina
- 100 ml bulionu mięsnego
- 2 łyżeczki wędzonej papryki
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki octu balsamicznego (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, do zbalansowania smaku)
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie marynaty
W dużej misce połącz oliwę z oliwek, drobno posiekany czosnek, cebulę pokrojoną w cienkie piórka, wędzoną paprykę, listki rozmarynu, sól i pieprz. Jeśli lubisz delikatnie kwaskowy akcent, dodaj ocet balsamiczny, a dla równowagi smaków – odrobinę cukru. Całość dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita, aromatyczna marynata.
Marynowanie golonki
Skórę golonki delikatnie ponacinaj ostrym nożem – dzięki temu marynata lepiej wniknie w mięso. Następnie dokładnie obtocz golonki w przygotowanej marynacie, upewniając się, że są nią pokryte ze wszystkich stron. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc. Długi czas marynowania sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej aromatyczne i kruche.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
