Gnocchi z kaszy manny, znane również jako gnocchi alla romana, to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni włoskiej, które zachwyca swoją prostotą, delikatnością i domowym charakterem. To potrawa, która nie potrzebuje skomplikowanych składników ani wyszukanych technik – jej siła tkwi w równowadze smaków, kremowej konsystencji i złocistej, zapieczonej powierzchni.
Wersja „babci” to prawdziwy kulinarny skarb przekazywany z pokolenia na pokolenie. Idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad, spokojną kolację czy jako alternatywa dla klasycznego makaronu. Połączenie mleka, masła, kaszy manny i sera tworzy danie, które smakuje jak dom i przywołuje wspomnienia tradycyjnej kuchni.
Składniki
- 120 g kaszy manny
- 500 ml pełnotłustego mleka
- 40 g masła
- 2 żółtka
- 50 g startego parmezanu + dodatkowo do zapiekania
- Gałka muszkatołowa do smaku
- Sól do smaku
- Roztopione masło do polania
Sposób przygotowania
Przygotowanie masy z kaszy manny
W rondlu zagotuj mleko z odrobiną soli i szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej. Gdy mleko zacznie wrzeć, wsypuj kaszę manną cienkim strumieniem, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
Gotuj masę na średnim ogniu przez około 10 minut, nieustannie mieszając, aż stanie się bardzo gęsta, jednolita i zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Ten etap wymaga uwagi, ponieważ odpowiednia konsystencja jest kluczowa dla późniejszego formowania gnocchi.
Wzbogacenie smaku
Zdejmij rondel z ognia i dodaj masło, żółtka oraz starty parmezan. Mieszaj energicznie, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą i powstanie gładka, kremowa masa o intensywnym, serowym aromacie.
Rozprowadzanie masy
Gorącą masę przełóż na blachę lub blat wyłożony papierem do pieczenia, lekko natłuszczonym. Za pomocą wilgotnej szpatułki lub zwilżonych dłoni rozprowadź ją równomiernie na grubość około 1 cm, formując prostokąt.
Pozostaw masę do całkowitego wystudzenia – to bardzo ważny krok, który pozwoli jej stężeć i ułatwi późniejsze wykrawanie krążków.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
