Gnocchi al tovagliolo to klasyczny dodatek wywodzący się z tradycji kuchni środkowoeuropejskiej, szczególnie popularny w regionach alpejskich. Choć nazwa może brzmieć niecodziennie, sama potrawa zachwyca prostotą, delikatną strukturą i ogromną uniwersalnością. Są miękkie, aromatyczne i niezwykle sycące, a jednocześnie łatwe do przygotowania nawet w warunkach domowych.
Dzięki swojej neutralnej, ale wyrazistej bazie smakowej gnocchi al tovagliolo doskonale komponują się z daniami mięsnymi, rybnymi oraz warzywnymi. Mogą pełnić rolę dodatku do gulaszy, pieczeni, sosów kremowych lub stanowić samodzielne danie podane z masłem i serem. Ich charakterystyczna konsystencja sprawia, że są chętnie wybierane zarówno na codzienny obiad, jak i na bardziej uroczyste okazje.
Składniki
- 300 g czerstwego pieczywa, pokrojonego w drobną kostkę
- 250 ml letniego mleka
- 2 jajka
- 1 łyżka roztopionego masła
- 50 g mąki pszennej typu 00
- 2 łyżki świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
- sól i pieprz do smaku
- szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Najlepiej sprawdzi się pieczywo kilkudniowe, które dobrze wchłania mleko, ale nie rozpada się całkowicie. To właśnie ono odpowiada za charakterystyczną strukturę tego dodatku.
Sposób przygotowania
Przygotowanie pieczywa
Do dużej miski włóż pokrojone w kostkę czerstwe pieczywo i zalej je letnim mlekiem. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki równomiernie nasiąkły. Odstaw całość na 10–15 minut, aż pieczywo zmięknie, ale nie stanie się całkowicie rozmokłe.
Przygotowanie masy
Do namoczonego pieczywa dodaj jajka, roztopione masło, natkę pietruszki, sól, pieprz oraz – jeśli chcesz – odrobinę gałki muszkatołowej, która nada delikatnego aromatu. Całość dokładnie wymieszaj.
Następnie dodaj mąkę i połącz składniki do uzyskania jednolitej, lekko klejącej, ale możliwej do uformowania masy. Jeśli masa jest zbyt luźna, można dosypać odrobinę mąki, pamiętając jednak, aby nie przesadzić – zbyt twarda masa wpłynie negatywnie na miękkość gnocchi.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
