Przygotowanie krok po kroku
1. Roztapianie czekolady
Połam czekoladę na mniejsze kawałki i roztop ją w kąpieli wodnej lub bardzo ostrożnie w kuchence mikrofalowej. Mieszaj do momentu uzyskania gładkiej, lśniącej masy. Odstaw ją na chwilę, aby lekko przestygła – powinna być płynna, ale nie gorąca.
2. Oddzielanie jajek
Oddziel żółtka od białek. To kluczowy etap, ponieważ właśnie dobrze ubite białka odpowiadają za puszystość i lekkość ciasta, mimo braku tradycyjnych spulchniaczy.
3. Łączenie żółtek z czekoladą
Do przestudzonej czekolady dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita i aksamitna. Na tym etapie konsystencja będzie gęsta i intensywnie czekoladowa.
4. Ubijanie białek
Białka ubij na sztywną pianę. Powinna być lśniąca i stabilna – po odwróceniu miski nie powinna się poruszać. To właśnie piana z białek nada ciastu lekkość i strukturę.
5. Delikatne łączenie
Dodawaj pianę z białek do masy czekoladowej partiami, bardzo delikatnie mieszając szpatułką ruchami od dołu do góry. Nie spiesz się – zachowanie puszystości piany jest kluczem do sukcesu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
