Smażenie
W głębokiej patelni lub frytkownicy rozgrzej dużą ilość oleju do temperatury około 180°C. Odpowiednia temperatura jest kluczowa – zbyt niska sprawi, że fritto nasiąknie tłuszczem, zbyt wysoka może spowodować przypalenie panierki.
Kawałki ryby i owoce morza zanurzaj w cieście, delikatnie strząsając nadmiar, a następnie smaż partiami. Unikaj przepełniania patelni, aby temperatura oleju nie spadała. Każdy rodzaj ryby smaż przez około 3–4 minuty, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca.
Odsączanie i podanie
Usmażone kawałki wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj natychmiast, gdy fritto jest jeszcze gorące i maksymalnie chrupiące. Przed podaniem skrop cytryną i, jeśli lubisz, posyp świeżą natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Podanie: Fritto misto di pesce doskonale sprawdza się jako przystawka lub danie główne. Świetnie komponuje się z lekką zieloną sałatą lub klasycznymi frytkami. Do potrawy pasuje wytrawne białe wino o świeżym charakterze.
Przechowywanie: Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce przez 1–2 dni. Aby odzyskać chrupkość, podgrzej je w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10 minut.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
