::contentReference[oaicite:0]{index=0}
Wprowadzenie
Flaki po staropolsku to jedno z najbardziej charakterystycznych dań polskiej kuchni tradycyjnej. Dla jednych są symbolem domowego ciepła i rodzinnych obiadów, dla innych prawdziwym testem kulinarnej odwagi. Odpowiednio przygotowane flaki zachwycają jednak głębokim smakiem, aromatem przypraw i jedwabistą konsystencją, której nie da się pomylić z żadną inną zupą.
Kluczem do sukcesu jest cierpliwość oraz właściwe przyprawienie. Majeranek i tymianek nadają flakom wyrazisty, lekko ziołowy charakter, a długo gotowany wywar wołowy sprawia, że zupa jest esencjonalna i sycąca. To danie idealne na chłodniejsze dni, rodzinne spotkania lub wtedy, gdy masz ochotę na coś naprawdę klasycznego.
Składniki
Porcje: 4–5 misek
- 800 g flaków wołowych (oczyszczonych i sparzonych)
- 200 g wołowiny na rosół (mostek lub łopatka), pokrojonej w kostkę
- 1,5 l wody
- 1 marchewka (ok. 100 g), pokrojona w półplasterki
- 1 korzeń pietruszki (ok. 80 g), pokrojony w plasterki
- kawałek selera korzeniowego (ok. 70 g), pokrojony w kostkę
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 2 liście laurowe
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 pełna łyżeczka suszonego majeranku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oleju roślinnego
Do podania
- świeża natka pietruszki, drobno posiekana
- tarty chrzan lub ocet winny (według uznania)
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
