Smażenie i przygotowanie do pieczenia
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć posiekaną cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu, aż staną się miękkie i lekko złociste. Następnie dodaj związany filet wołowy i obsmaż go krótko ze wszystkich stron, aby mięso dobrze się zamknęło i zachowało soczystość.
Obsmażony filet przełóż do naczynia żaroodpornego. Wokół mięsa rozłóż cebulę i czosnek z patelni. Opcjonalnie możesz dodać kilka plasterków chorizo oraz odrobinę sera na wierzch, aby danie było jeszcze bardziej aromatyczne i apetyczne.
Pieczenie
Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia:
- około 15 minut – mięso krwiste (rare)
- 20–25 minut – mięso średnio wysmażone (medium)
Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od grubości filetu, dlatego warto obserwować mięso i dostosować czas do własnych upodobań.
Odpoczynek mięsa
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw filet na 5–10 minut, aby „odpoczął”. Ten etap jest bardzo ważny – pozwala sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie, dzięki czemu po krojeniu będzie ono wyjątkowo soczyste.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
