Jeśli ziemniaki należą do Twoich ulubionych składników, ta tradycyjna uzbecka potrawa z pewnością Cię zachwyci. To danie, choć przygotowane z prostych produktów, kryje w sobie bogactwo smaków i historię kuchni Azji Centralnej. Ziemniaki są tu powoli duszone w aromatycznym sosie warzywnym, który wydobywa ich naturalną słodycz i nadaje im głębię smaku.
Ten przepis jest swoistym ukłonem w stronę dawnych, domowych metod gotowania, gdzie liczył się czas, cierpliwość i umiejętne łączenie przypraw. Ciepłe, lekko korzenne aromaty przywodzą na myśl pustynny klimat i lokalne targi pełne warzyw oraz ziół. Danie sprawdzi się zarówno jako samodzielny posiłek, jak i jako dodatek do mięs, a jego prostota czyni je uniwersalnym i ponadczasowym.
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 2 duże cebule
- 3 dojrzałe pomidory
- 2 marchewki
- 3 ząbki czosnku
- 1 zielona papryka (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 gałązka rozmarynu
- sól i pieprz do smaku
- oliwa z oliwek według potrzeb
- 500 ml bulionu warzywnego lub wody
Zestaw składników jest prosty, ale dobrze zbalansowany. To właśnie odpowiednie proporcje warzyw i przypraw decydują o charakterze tego dania i sprawiają, że mimo braku skomplikowanych technik, efekt końcowy jest wyjątkowo aromatyczny.
Sposób przygotowania
Przygotowanie warzyw
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku około 3 cm. Taki rozmiar pozwoli im równomiernie się ugotować i zachować kształt podczas duszenia. Cebule obierz i pokrój w cienkie piórka. Marchewki pokrój w plastry, a pomidory w niedużą kostkę. Czosnek drobno posiekaj, a paprykę, jeśli jej używasz, pokrój w paski.
Smażenie podstawy
Na dużej patelni, woku lub szerokim garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się złocista i miękka. Ten etap jest ważny, ponieważ dobrze zeszklona cebula nada potrawie słodyczy i głębi smaku.
Następnie dodaj marchewki i smaż przez około 5 minut, często mieszając. Warzywa powinny lekko zmięknąć, ale nie przypalić się.
Dodaj pomidory, czosnek, paprykę oraz przyprawy: paprykę słodką, kmin i kolendrę. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut, aby przyprawy uwolniły aromat i połączyły się z warzywami.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
