Deglasowanie i przygotowanie sosu
Do podsmażonych warzyw dodaj krojone pomidory, bulion wołowy, czerwone wino oraz koncentrat pomidorowy. Całość dokładnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki i zebrać z dna garnka wszystkie smakowite osady.
Następnie dodaj gałązki rozmarynu, tymianku oraz liście laurowe. Doprowadź całość do delikatnego wrzenia. Już na tym etapie sos zacznie intensywnie pachnieć ziołami i winem, zapowiadając głęboki, wyrazisty smak gotowego dania.
Duszanie goleni
Włóż wcześniej obsmażone golenie jagnięce z powrotem do garnka, zanurzając je częściowo w sosie. Przykryj naczynie szczelną pokrywką i wstaw do nagrzanego piekarnika.
Dusz mięso przez około 2,5 do 3 godzin. W trakcie pieczenia możesz raz lub dwa razy delikatnie obrócić golenie, aby równomiernie nasiąkały sosem. Gotowe mięso powinno być bardzo miękkie i łatwo odchodzić od kości.
Wykończenie i podanie
Po wyjęciu z piekarnika usuń gałązki ziół i liście laurowe. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw go solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
Podawaj golenie jagnięce gorące, obficie polane sosem warzywnym. Całość posyp świeżo posiekaną natką pietruszki, która doda daniu świeżości i koloru.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
