Oddzielanie sera od serwatki
Po upływie kilku godzin zauważysz wyraźne oddzielenie się gęstej masy serowej od płynu. To moment, w którym ser zaczyna nabierać swojej właściwej formy.
- Przygotuj drugi rondel lub miskę oraz wyłóż je bawełnianą ściereczką.
- Ostrożnie przelej zawartość rondla przez ściereczkę, aby oddzielić ser od serwatki.
- Zbierz brzegi ściereczki i delikatnie uformuj ser, nadając mu pożądany kształt.
- Umieść ser w foremce lub pozostaw w ściereczce i wstaw do lodówki na około 30 minut, aby lekko stężał.
Po schłodzeniu wyjmij ser z lodówki, rozwiń ściereczkę i posyp powierzchnię niewielką ilością soli. Sól poprawi smak i dodatkowo pomoże w utrwaleniu struktury sera.
Następnie ponownie zawiń ser w ściereczkę, tak jak wcześniej, i umieść go w lodówce na kolejne 8 godzin. W tym czasie ser nabierze odpowiedniej konsystencji i smaku.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
