3. Wyrastanie
Uformuj z ciasta kulę i włóż ją do czystej miski, delikatnie natłuszczonej oliwą. Przykryj miskę czystą ściereczką lub folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu powierzchni ciasta.
Odstaw miskę w ciepłe, spokojne miejsce na około 1 godzinę lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość. Czas wyrastania może się nieznacznie różnić w zależności od temperatury otoczenia.
4. Formowanie i pieczenie
Po wyrośnięciu delikatnie uderz pięścią w ciasto, aby usunąć nadmiar powietrza. Następnie uformuj bochenek według własnych preferencji — okrągły lub podłużny — i ułóż go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Możesz pozostawić chleb na dodatkowe 15–20 minut do krótkiego ponownego wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzej piekarnik do wysokiej temperatury, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
Piecz chleb do momentu, aż skórka będzie złocista i wyraźnie chrupiąca, a bochenek po stuknięciu od spodu wyda głuchy dźwięk. Po upieczeniu odstaw chleb na kratkę do ostygnięcia, aby zachował odpowiednią strukturę.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
