Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie ciasta
Na blat lub do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól oraz jajka. Zagnieć elastyczne, gładkie ciasto. Jeśli jest zbyt suche, można dodać odrobinę wody, a jeśli zbyt klejące – delikatnie podsypać mąką. Gotowe ciasto zawiń szczelnie w folię spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut. Ten czas pozwala glutenowi się rozluźnić, co ułatwi późniejsze wałkowanie.
2. Przygotowanie farszu
Grzyby dokładnie oczyść i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę oraz czosnek drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż cebulę z czosnkiem, aż staną się miękkie i aromatyczne. Dodaj grzyby i smaż całość, aż odparuje nadmiar płynu.
Po lekkim przestudzeniu masy dodaj ricottę, parmezan, sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową. Dokładnie wymieszaj, aby farsz był jednolity i kremowy.
3. Formowanie ravioli
Schłodzone ciasto podziel na części i rozwałkuj bardzo cienko. Na jednym płacie ciasta rozłóż niewielkie porcje farszu w równych odstępach. Przykryj drugim płatem, delikatnie dociskając przestrzenie wokół farszu, aby usunąć powietrze. Następnie wytnij ravioli za pomocą noża lub radełka.
4. Przygotowanie sosu
Na maśle zeszklij drobno posiekaną szalotkę. Wlej bulion warzywny, zagotuj, a następnie dodaj śmietankę. Gotuj sos na małym ogniu przez około 10 minut, aż lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
