Sposób przyrządzenia krok po kroku
1. Przygotowanie suchej bazy
W dużej misce połącz mąkę, sól, ostrą paprykę oraz czarny pieprz. Dodaj drobno posiekaną szalotkę i dokładnie wymieszaj, aby przyprawy i warzywo równomiernie rozprowadziły się w mące. Ten etap pozwala uzyskać spójny smak w każdym krakersie.
2. Dodanie masła
Do suchych składników dodaj zimne masło pokrojone w małe kawałki. Rozcieraj je palcami lub siekaczem do ciasta, aż masa zacznie przypominać drobną kruszonkę. Ważne, aby nie ogrzać masła – dzięki temu krakersy po upieczeniu będą wyjątkowo kruche i chrupiące.
3. Wyrabianie ciasta
Stopniowo dodawaj zimną wodę, po jednej łyżce, delikatnie mieszając, aż ciasto zacznie się łączyć. Powinno być zwarte, ale elastyczne i niezbyt klejące. Unikaj nadmiernego wyrabiania, aby nie stracić kruchej struktury.
4. Chłodzenie
Uformuj z ciasta kulę, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut. Ten etap pozwala glutenowi się rozluźnić, a masłu ponownie stężeć, co ułatwi późniejsze wałkowanie i poprawi teksturę gotowych krakersów.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
